풍미 가득한 태국 그린 카레(Green Curry) 레시피

태국 요리를 대표하는 그린 카레(Green Curry)는 신선한 허브와 향신료, 코코넛 밀크가 어우러져 부드럽고 향긋한 맛이 일품인 요리입니다. 매콤하면서도 크리미한 소스가 입맛을 돋우며, 쌀밥이나 쌀국수와 함께 즐기기에 완벽합니다. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 그린 카레 레시피를 소개합니다.

 

 

 

1. 재료 (2인분 기준)

기본 재료

닭고기 가슴살 또는 허벅지살: 200g (한입 크기로 자른 것)

코코넛 밀크: 1컵

그린 카레 페이스트: 2 큰 술

다진 마늘: 2쪽

다진 생강: 1 작은 술

피망(초록색): 1개 (얇게 슬라이스)

가지: 1개 (작게 자른 것)

대파: 1대 (얇게 썬 것)

생 바질 잎: 약간

올리브 오일 또는 식용유: 2 큰 술

물: 1/2컵

생선 소스: 1 큰 술

설탕: 1 작은 술

라임 주스: 1 큰 술

소금: 약간

선택 재료

청고추(선택): 매운맛 조절용

신선한 고수 잎 (장식용)

 

 

 

2. 조리 과정

1) 재료 준비

닭고기를 한입 크기로 자르고, 피망과 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 대파와 바질 잎도 준비해 둡니다.

 

2) 그린 카레 페이스트 볶기

팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 다진 마늘과 생강을 볶습니다. 향이 올라오면 그린 카레 페이스트를 넣고 2~3분 정도 약한 불에서 볶아 향을 내줍니다.

 

3) 닭고기와 채소 추가

닭고기를 팬에 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 이어서 피망과 가지를 넣고 2~3분 정도 더 볶아줍니다.

 

4) 코코넛 밀크와 물 추가

코코넛 밀크와 물을 팬에 부어 중불에서 끓입니다. 생선 소스와 설탕을 추가하고 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 10분 정도 약한 불에서 끓여줍니다.

 

5) 마지막 간 맞추기

라임 주스를 넣어 상큼함을 더하고, 소금으로 간을 맞춥니다. 대파와 바질 잎을 넣어 한 번 더 섞어줍니다. 매운맛을 더 원할 경우, 청고추를 추가해도 좋습니다.

 

6) 완성 및 서빙

완성된 그린 카레는 신선한 고수 잎을 장식으로 올리고 따뜻한 밥이나 쌀국수와 함께 서빙합니다. 코코넛 밀크의 부드러움과 향신료의 깊은 맛이 조화를 이루는 요리입니다.

 

 

 

3. 요리 팁

그린 카레 페이스트는 태국 요리의 핵심이므로, 신선한 재료로 만든 페이스트를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

코코넛 밀크의 양을 조절하여 소스의 농도를 원하는 대로 맞출 수 있습니다.

생선 소스는 특유의 감칠맛을 더해주므로, 다른 소스로 대체하기보다는 꼭 사용하길 추천합니다.

 

4. 결론

그린 카레는 부드러운 코코넛 밀크와 매콤한 향신료가 어우러져 이국적인 맛을 자랑하는 요리입니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 레시피로 태국의 풍미를 느껴보세요. 오늘 저녁, 그린 카레로 특별한 식사를 즐겨보세요!

 

 

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