맛있는 족발 만들기 - 집에서 손쉽게 따라하는 레시피

한국인의 소울푸드 중 하나인 족발! 부드럽고 쫄깃한 돼지족발에 간장, 마늘, 생강 등 다양한 양념이 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있죠. 족발은 간단한 재료로도 맛있게 만들 수 있지만, 그 맛의 깊이를 더하는 비법이 있습니다. 이번 글에서는 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 족발 레시피를 소개해 드리겠습니다.

 

 

 

1. 족발 재료 준비하기

재료 (4인분 기준)

돼지족발 1개 (약 1kg)

마늘 10쪽

생강 1 작은술

대파 2대

통후추 10알

청주 1컵 (또는 미림)

간장 1/2컵

설탕 2큰술

물 3~4컵

고춧가루 1큰술 (선택 사항)

올리고당 또는 물엿 3큰술 (선택 사항)

 

 

 

2. 족발 손질 및 삶기

족발 손질: 먼저 돼지족발의 털을 깨끗하게 제거하고, 찬물에 잘 헹궈줍니다. 이후 물기를 제거한 후, 돼지족발의 발톱 부분을 가위로 다듬어 줍니다.

물에 끓이기: 큰 냄비에 돼지족발을 넣고, 물을 충분히 부어 줍니다. 그 후, 중불로 끓여서 불순물이 나오면 불순물을 제거합니다. 이 과정은 족발의 잡내를 없애는 데 중요하니, 꼭 해주세요.

대파, 마늘, 생강 넣기: 물이 끓기 시작하면, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고, 청주를 추가하여 향을 더해줍니다. 청주는 족발의 잡내를 제거하고, 맛을 풍부하게 해주는 중요한 역할을 합니다.

삶기: 족발이 끓기 시작하면 불을 줄여서 중약불로 1시간 30분~2시간 정도 푹 삶습니다. 족발이 부드럽고 쫄깃해지도록 잘 삶아 주세요. 만약 푹 삶아지지 않았다면, 시간이 더 필요할 수 있습니다.

 

3. 족발 양념 만들기

양념장 준비: 족발이 삶아지는 동안, 양념장을 준비합니다. 간장 1/2컵, 설탕 2큰술, 물엿 또는 올리고당 3큰술, 고춧가루 1큰술 (매운맛을 원할 경우) 등을 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 너무 짜지 않도록 물을 적당히 추가하여 조절합니다.

양념장 끓이기: 작은 냄비에 양념 재료를 넣고 중약불로 10~15분간 끓입니다. 양념장이 진하게 졸여지면 족발에 발라줄 준비가 끝납니다.

 

 

 

4. 족발 양념 바르기

족발 건져내기: 삶은 족발을 건져내어 물기를 빼고, 기름이 제거된 부드러운 족발을 고기칼로 적당한 크기로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

양념 발라주기: 썬 족발에 양념장을 넉넉히 발라주고, 후라이팬에 살짝 구워주면 더 맛있는 족발이 완성됩니다. 이때 양념이 타지 않도록 중약불로 구워야 합니다. 양념이 족발에 잘 배도록 여러 번 발라가며 구워주세요.

마무리: 양념을 바르고 구운 족발을 접시에 담고, 기호에 따라 깨소금이나 참기름을 살짝 뿌려서 맛을 더할 수 있습니다.

 

5. 족발 완성!

이제 부드럽고 맛있는 족발이 완성되었습니다. 족발은 그 자체로도 맛있지만, 함께 제공되는 쌈 채소나 김치, 마늘과 함께 먹으면 더욱 풍미가 살아납니다. 족발을 먹을 때는 소주나 맥주와 함께하면 그 맛이 배가 되겠죠?

 

 

 

6. 족발 보관법

족발을 다 먹지 못했다면 냉장 보관이 가능합니다. 보관할 때는 족발을 비닐랩이나 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관하고, 다시 먹을 때는 전자레인지로 데우거나 후라이팬에 살짝 구워 먹으면 됩니다. 장기 보관 시에는 냉동 보관이 가능합니다.

 

7. 결론

집에서 간편하게 맛있고 부드러운 족발을 만들 수 있는 레시피를 소개해드렸습니다. 족발은 먹을 때마다 감탄을 자아내는 별미로, 손님 초대나 특별한 날에 자주 찾게 되는 음식이죠. 이 레시피로 집에서도 맛있는 족발을 즐기세요!

 

 

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