비앙카 피자 (Bianca Pizza) 레시피

1. 비앙카 피자란?

비앙카 피자는 전통적인 토마토 소스 대신 크림 소스나 올리브 오일을 베이스로 한 피자입니다. '비앙카'는 이탈리아어로 '흰색'을 의미하며, 주로 하얀 소스를 사용하기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 이 피자는 고소하고 부드러운 맛이 특징으로, 간단한 토핑에도 풍부한 맛을 자랑합니다. 치즈와 크림 소스가 어우러져 진한 풍미를 제공합니다.

 

2. 비앙카 피자 재료

피자 도우 재료

강력분 250g

따뜻한 물 160ml

이스트 1/2작은술

설탕 1작은술

소금 1작은술

올리브 오일 1큰술

토핑 재료

올리브 오일 2큰술

리코타 치즈 100g

모짜렐라 치즈 150g

파르미지아노 치즈 30g (선택 사항)

마늘 2쪽 (다진 것)

신선한 허브 (로즈마리, 바질 등) 적당량

소금과 후추 적당량

 

 

 

3. 피자 도우 만들기

Step 1: 이스트 활성화

따뜻한 물에 설탕을 넣고 섞은 후, 이스트를 넣고 약 5분 정도 두어 이스트가 활성화되도록 합니다. 물의 온도가 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요.

 

Step 2: 반죽하기

강력분을 큰 그릇에 담고 소금을 넣고, 활성화된 이스트 물과 올리브 오일을 넣고 반죽을 시작합니다. 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 약 10분간 치댑니다.

 

Step 3: 1차 발효

반죽을 둥글게 만들어 볼에 넣고 랩을 씌운 후 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킵니다. 반죽이 두 배로 부풀면 발효가 완료된 것입니다.

 

4. 피자 빵 모양 만들기

Step 1: 반죽 펼치기

발효된 반죽을 가볍게 눌러 기포를 빼고, 손이나 밀대로 원형으로 밀어줍니다. 도우의 두께는 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

 

Step 2: 피자 도우 굽기

예열된 220도 섭씨 오븐에 도우를 넣고 약 10분 정도 구워줍니다. 도우가 살짝 노릇해지면 꺼내어 토핑을 올립니다.

 

 

 

5. 토핑 추가하기

Step 1: 마늘과 올리브 오일 바르기

구운 피자 도우 위에 다진 마늘을 고르게 뿌리고, 올리브 오일을 살짝 발라줍니다. 마늘은 향긋함을 더해주는 중요한 재료입니다.

 

Step 2: 리코타와 모짜렐라 치즈 올리기

리코타 치즈를 고르게 펴 바르고, 모짜렐라 치즈를 위에 올려줍니다. 리코타 치즈는 부드러운 질감을 제공하고, 모짜렐라는 녹아내리면서 풍미를 더해줍니다.

 

Step 3: 파르미지아노 치즈 추가

선택 사항으로 파르미지아노 치즈를 뿌려 깊은 풍미를 더해줄 수 있습니다.

 

Step 4: 허브와 간 맞추기

로즈마리나 바질 같은 신선한 허브를 뿌리고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 허브는 신선한 향을 더해 피자의 맛을 완성시킵니다.

 

6. 피자 구워내기

Step 1: 오븐에 굽기

토핑을 올린 피자를 예열된 220도 섭씨 오븐에 넣고 약 10-15분 정도 구워줍니다. 치즈가 완전히 녹고 도우가 바삭해질 때까지 구워줍니다.

 

Step 2: 마무리

피자가 다 구워지면 오븐에서 꺼내어, 필요에 따라 더 많은 허브를 뿌리거나 올리브 오일을 한 번 더 발라 마무리합니다.

 

 

 

7. 피자 완성 및 서빙

피자가 완성되면 도마나 접시에 올려 적당한 크기로 자른 후, 따뜻하게 서빙합니다. 비앙카 피자는 그 부드러운 맛과 고소한 치즈의 풍미 덕분에 고급스러운 피자를 즐기고 싶은 사람들에게 적합합니다.

 

8. 팁과 변형 아이디어

다양한 치즈 사용: 리코타 치즈 외에도 고르곤졸라, 브리 치즈 등을 넣어 변화를 줄 수 있습니다. 치즈의 종류를 바꾸면 피자의 풍미도 달라집니다.

크림 소스 사용: 토마토 소스 대신 크림 소스를 사용하는 비앙카 피자를 만들 수도 있습니다. 크림 소스를 바르면 더욱 부드럽고 고소한 맛이 납니다.

다양한 허브 활용: 로즈마리 외에도 타임, 세이지 등의 허브를 사용해 보세요. 허브를 통해 피자의 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

비앙카 피자는 고소하고 부드러운 치즈와 향긋한 허브의 조화가 뛰어난 피자입니다. 크림 소스나 올리브 오일을 베이스로 한 피자를 좋아하는 사람들에게 최적이며, 고급스러운 맛을 간편하게 즐길 수 있는 피자입니다.

 

 

 

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