수제비 레시피 – 쫄깃하고 고소한 한 그릇의 행복

수제비는 고소한 국물과 쫄깃한 수제비가 일품인 전통적인 한국의 집밥입니다. 밀가루 반죽으로 만든 수제비는 육수와 함께 먹으면 그 맛이 더욱 깊고 풍부합니다. 자, 그럼 수제비 레시피를 소개합니다.

 

 

 

1. 재료 준비

1.1 주재료

밀가루: 2컵

물: 1/2컵 (반죽용)

소금: 1/2작은술

 

1.2 국물 재료

멸치: 10~15마리

다시마: 1조각 (5x5cm)

대파: 1대

마늘: 3쪽

간장: 2큰술

소금: 적당량

후추: 약간

물: 1.5L (국물용)

 

1.3 추가 재료 (선택)

애호박: 1/2개

버섯: 1컵

당근: 1/4개

청양고추: 1개 (매운맛 추가용)

 

 

 

2. 수제비 만드는 방법

2.1 국물 준비

먼저 국물 재료로 멸치와 다시마를 준비하고, 물 1.5L를 넣은 냄비에 넣습니다.

대파는 송송 썰고, 마늘은 편으로 썰어 냄비에 추가합니다.

국물이 끓기 시작하면 중불로 10~15분 정도 끓여서 깊은 맛을 낸 후, 국물 재료를 건져냅니다.

간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

필요에 따라 애호박, 당근, 버섯, 청양고추 등을 넣어 국물을 시원하게 끓입니다.

 

2.2 수제비 반죽 준비

밀가루에 소금을 넣고 섞은 후, 물을 조금씩 넣으면서 반죽을 만듭니다.

반죽이 너무 질거나 너무 건조하지 않도록 적당히 부드럽고 탄력 있는 상태로 반죽합니다.

반죽을 10분 정도 덧가루를 뿌려가며 숙성시킵니다.

 

2.3 수제비 빚기

숙성된 반죽을 손으로 적당한 크기로 떼어내어 손끝으로 눌러서 동그란 모양으로 펴줍니다.

또는 밀대로 반죽을 펴고, 칼로 먹기 좋은 크기로 자른 후 손으로 풀어가며 사용합니다.

 

2.4 수제비 끓이기

준비한 국물이 끓고 있다면, 그 안에 손질한 수제비 반죽을 넣고 끓입니다.

수제비가 떠오르면 익은 것입니다. 이때, 끓인 수제비 위에 대파나 청양고추를 올려 풍미를 더할 수 있습니다.

 

 

 

3. 수제비 맛있게 먹는 팁

3.1 국물의 깊은 맛을 위해

국물에 멸치와 다시마 외에도 표고버섯이나 갈은 된장 한 숟가락을 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

국물에 청양고추를 넣어 맵고 시원한 맛을 더할 수 있습니다.

 

3.2 반죽의 쫄깃함을 위해

수제비 반죽은 너무 많이 치대지 않도록 하세요. 너무 치대면 밀가루에서 나오는 글루텐이 과도해져서 질기고 쫄깃함이 떨어질 수 있습니다.

 

3.3 수제비 보관법

남은 수제비는 냉장 보관하여 먹기 전에 다시 국물에 넣고 끓여서 먹으면 됩니다.

반죽을 미리 만들어놓고 냉동 보관하면, 나중에 더욱 편리하게 수제비를 즐길 수 있습니다.

 

4. 결론

쫄깃하고 고소한 수제비는 따뜻한 국물과 함께 먹으면 몸도 마음도 따뜻해지는 음식입니다. 간단하게 만들 수 있으면서도 맛있고, 여러 가지 재료로 다양하게 변형할 수 있어 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 오늘 저녁, 수제비로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요!

 

 

 

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