파스타 파르팔레 (Farfalle) 레시피

1. 파르팔레란?

파르팔레(Farfalle)는 나비 모양의 파스타로, 이탈리아에서 유래한 전통적인 면입니다. "Farfalle"는 이탈리아어로 '나비'를 의미하며, 그 이름처럼 귀엽고 독특한 모양이 특징입니다. 이 파스타는 작은 주름이 있어 소스가 잘 흡수되며, 주로 크림 소스, 토마토 소스, 혹은 채소와 함께 즐기기 좋습니다.

 

2. 파르팔레 재료

기본 재료

파르팔레 면 200g

올리브 오일 2큰술

마늘 2쪽 (다진 것)

토마토 소스 1컵

소금 약간

후추 약간

신선한 바질 (선택 사항)

파마산 치즈 (선택 사항)

기타 추가 재료

소고기나 돼지고기 100g (미트 소스용, 선택 사항)

양파 1/2개 (다진 것, 선택 사항)

시금치, 버섯, 아스파라거스 (선택 사항)

 

 

 

3. 파르팔레 면 삶기

Step 1: 물 끓이기

큰 냄비에 물을 가득 채우고, 소금을 약간 넣어 끓입니다. 소금을 넣으면 면이 더 맛있게 익습니다.

 

Step 2: 면 삶기

물이 끓으면 파르팔레 면을 넣고, 포장지에 적힌 시간대로 삶습니다. 보통 8-10분 정도가 적당하며, 알단테(약간 덜 익은 상태)로 삶는 것이 좋습니다.

 

Step 3: 면 헹구기

면이 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 올리브 오일을 살짝 넣어 면이 서로 붙지 않게 합니다.

 

4. 파르팔레 소스 만들기

Step 1: 마늘과 양파 볶기

팬에 올리브 오일을 두르고, 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶습니다. 마늘이 향긋해지면 다진 양파를 추가해 볶아줍니다.

 

Step 2: 고기와 채소 추가

소고기나 돼지고기를 넣고 잘게 썰어 볶습니다. 고기가 익으면 토마토 소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 버섯, 시금치, 아스파라거스와 같은 채소를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

 

Step 3: 소스 끓이기

소스를 중불에서 10분 정도 끓여서 농도가 진해지도록 합니다. 이때 소금과 후추로 간을 맞추어 주세요.

 

 

 

5. 파르팔레와 소스 결합하기

Step 1: 면과 소스 섞기

삶은 파르팔레 면을 소스가 있는 팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 면이 소스를 충분히 흡수할 수 있도록 몇 분간 볶아주세요.

 

Step 2: 서빙 준비

소스가 면에 잘 배면, 접시에 예쁘게 담고 신선한 바질과 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다. 바질과 치즈는 맛을 한층 더해줍니다.

 

6. 파르팔레 완성 및 서빙

파르팔레가 완성되면 따뜻하게 서빙합니다. 나비 모양의 파르팔레 면발이 소스를 잘 흡수하여 풍미가 깊고, 식감이 좋아 더욱 맛있습니다. 간단하면서도 다양한 소스와 함께 즐길 수 있는 파스타입니다.

 

 

 

7. 팁과 변형 아이디어

소스 변형: 파르팔레는 크림 소스, 미트 소스, 토마토 소스 등과 잘 어울립니다. 다양한 소스를 활용하여 변형할 수 있습니다.

채소 추가: 시금치, 아스파라거스, 버섯 등을 추가하면 맛과 영양이 풍부해집니다.

해산물 추가: 새우, 홍합 등의 해산물을 넣어 해산물 파르팔레로 변형할 수 있습니다.

치즈 추가: 파마산 치즈 외에도 모짜렐라 치즈를 넣어 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

파르팔레는 나비 모양의 독특한 파스타로, 다양한 소스와 함께 즐기기 좋은 요리입니다. 원하는 소스와 재료를 추가하여 자신만의 스타일로 만들 수 있습니다.

 

 

 

 

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