매콤달콤한 고추장아찌 레시피

고추장아찌는 매콤하면서도 짭짤달콤한 맛으로 밥도둑 역할을 톡톡히 하는 반찬입니다. 장기간 보관도 가능하고 간단히 만들 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있죠. 오늘은 맛있고 간단한 고추장아찌 레시피를 소개합니다.

 

 

 

1. 재료 준비

1.1 주재료

청양고추: 30개

풋고추: 10개

1.2 절임 재료

소금: 2큰술

물: 500ml

1.3 양념장 재료

간장: 1컵(200ml)

식초: 1컵(200ml)

설탕: 1컵(200ml)

물: 1컵(200ml)

다시마: 손바닥 크기 1조각(선택)

 

 

 

2. 고추장아찌 만들기

2.1 고추 손질하기

청양고추와 풋고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

고추 꼭지를 자르고 끝부분에 칼집을 살짝 내어 양념이 잘 스며들게 합니다.

 

2.2 고추 절이기

볼에 물 500ml와 소금 2큰술을 넣고 섞어 소금물을 만듭니다.

고추를 소금물에 담가 30분 정도 절인 후 꺼내 물기를 빼줍니다.

 

2.3 양념장 만들기

냄비에 간장, 식초, 설탕, 물, 다시마를 넣고 끓입니다.

설탕이 완전히 녹고 양념이 끓어오르면 다시마를 건져내고 양념장을 식힙니다.

 

2.4 고추와 양념장 결합하기

소독한 밀폐 용기에 절인 고추를 담습니다.

식힌 양념장을 고추가 충분히 잠길 정도로 부어줍니다.

 

2.5 숙성하기

실온에서 하루 동안 숙성한 후 냉장고에 보관하며 2~3일 정도 숙성시키면 맛있는 고추장아찌가 완성됩니다.

 

 

 

3. 팁과 보관법

3.1 팁

매운맛을 덜 원한다면 청양고추 대신 오이고추를 사용해도 좋습니다.

숙성 후 양념장은 한 번 더 끓여 부으면 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.

 

3.2 보관법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 한 달간 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.

 

매콤하고 감칠맛 나는 고추장아찌는 밥 반찬뿐만 아니라 고기 요리와도 찰떡궁합입니다. 직접 만든 고추장아찌로 밥상을 더욱 풍성하게 만들어보세요!

 

 

 

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