작고 귀여운 오르키에트(Orecchiette) 파스타 레시피

오르키에트(Orecchiette)는 이탈리아 남부 푸글리아 지역의 전통적인 파스타로, 이름은 이탈리아어로 "작은 귀"를 뜻합니다. 그 이름처럼 귀 모양을 닮은 작은 크기의 파스타는 소스가 잘 스며들어 풍미를 가득 담아냅니다. 오늘은 오르키에트 파스타를 이용해 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 레시피를 소개합니다.

 

 

 

1. 재료 (2인분 기준)

오르키에트(Orecchiette) 파스타: 200g

올리브 오일: 2 큰 술

마늘: 2쪽 (다진 것)

브로콜리: 1 작은 송이 (작게 자른 것)

안초비 필렛: 2개 (다진 것)

레드 페퍼 플레이크: 약간

소금: 약간

후추: 약간

레몬 제스트: 1 작은 술

파르메산 치즈: 적당량 (갈아서 준비)

옵션: 블랙 올리브, 크러쉬드 레드 페퍼, 견과류 등

 

 

 

2. 조리 과정

1) 파스타 삶기

먼저, 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 한 큰 술 넣습니다. 물이 팔팔 끓으면 오르키에트 파스타를 넣고 포장에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶습니다. (보통 8~10분 정도 소요) 브로콜리는 파스타가 거의 다 익었을 때 같은 냄비에 넣고 2분 정도 더 끓입니다. 다 익으면 파스타와 브로콜리를 함께 물기를 빼줍니다.

 

2) 소스 준비

큰 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶습니다. 마늘이 노릇해지면 다진 안초비와 레드 페퍼 플레이크를 넣어 1~2분 더 볶습니다. 안초비가 녹아내리며 향긋한 소스 베이스가 완성됩니다.

 

3) 파스타와 브로콜리 추가

삶아둔 오르키에트와 브로콜리를 팬에 넣고 소스와 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추고, 레몬 제스트를 추가하여 상큼한 향을 더합니다. 모든 재료가 고루 섞이고 따뜻해질 때까지 2~3분 정도 더 볶습니다.

 

4) 완성 및 서빙

완성된 오르키에트 파스타를 접시에 담고, 갈아놓은 파르메산 치즈를 넉넉히 뿌려줍니다. 신선한 바질이나 파슬리를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 블랙 올리브나 견과류를 추가해도 좋습니다.

 

 

 

3. 요리 팁

브로콜리는 오르키에트와 함께 삶아 부드럽게 익혀야 소스와 잘 어우러집니다.

안초비가 들어가 소금이 충분히 들어간 느낌이지만, 개인의 입맛에 따라 소금의 양을 조절해 주세요.

레몬 제스트는 요리에 신선함을 더하며, 고급스러운 풍미를 선사합니다.

 

4. 결론

오르키에트 파스타는 그 독특한 모양 덕분에 소스와 재료를 잘 머금어 풍미 가득한 한 접시를 완성할 수 있습니다. 간단한 재료로도 이탈리아 정통의 맛을 느낄 수 있는 이 레시피는 특별한 날이나 평범한 저녁 식사에도 잘 어울립니다. 오늘 저녁, 작고 귀여운 오르키에트 파스타로 맛있는 한 끼를 준비해 보세요!

 

 

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