붕어찜은 담백하면서도 깊은 맛을 자랑하는 한국 전통 요리입니다. 고소한 생선살과 양념장의 조화로 밥도둑 역할을 톡톡히 하는 붕어찜을 집에서도 손쉽게 만들어 보세요! 오늘은 붕어찜의 기본 레시피를 소개합니다.
1. 재료 준비 (4인분 기준)
주재료
붕어: 4마리 (크기에 따라 조절 가능)
무: 1/2개
대파: 1대
청양고추: 2개
홍고추: 1개
깻잎: 한 줌
양념장 재료
고춧가루: 3큰술
간장: 4큰술
된장: 1큰술
다진 마늘: 2큰술
생강즙: 1작은술
매실청(또는 설탕): 1큰술
참기름: 1큰술
후추: 약간
육수 재료
다시마: 10cm 1장
물: 3컵
멸치: 10마리
대파 뿌리: 1개
2. 붕어찜 만들기 과정
1) 붕어 손질
붕어의 비늘을 칼로 제거하고, 배를 갈라 내장을 깨끗이 제거합니다.
흐르는 물에 여러 번 헹궈 잡내와 불순물을 씻어낸 뒤, 소금물에 10분 정도 담가두어 비린내를 제거합니다.
2) 양념장 만들기
볼에 고춧가루, 간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙, 매실청, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.
3) 육수 만들기
냄비에 물 3컵, 다시마, 멸치, 대파 뿌리를 넣고 15분 정도 끓여 육수를 만듭니다.
육수가 완성되면 건더기를 건져내고 국물만 사용합니다.
4) 재료 준비 및 찌기
냄비 바닥에 무를 두껍게 썰어 깔아줍니다.
손질한 붕어를 무 위에 얹고, 양념장을 골고루 발라줍니다.
육수를 부어 약한 불에서 20분 정도 끓입니다.
5) 마무리
끓이는 도중 대파, 청양고추, 홍고추를 썰어 넣어줍니다.
깻잎을 마지막에 얹어 향을 더하며, 한소끔 끓여 완성합니다.
3. 맛있게 먹는 팁
국물의 농도를 원하면 육수를 조금 덜 넣고 끓이는 시간을 늘려줍니다.
취향에 따라 두부나 콩나물을 추가하면 풍미를 더할 수 있습니다.
남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 또 다른 별미로 즐길 수 있습니다.
4. 붕어찜의 매력
붕어찜은 부드러운 생선살과 진한 양념의 조화가 돋보이는 요리입니다. 몸에 좋은 붕어를 활용해 영양 가득한 한 끼를 즐겨보세요. 오늘 저녁, 가족과 함께 붕어찜으로 건강한 밥상을 차려보는 건 어떨까요?
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