감자탕은 뼈다귀에서 우러나오는 깊은 국물 맛과 부드러운 고기의 조화로 사랑받는 한국의 대표적인 탕 요리입니다. 오늘은 집에서 간단하게 감자탕을 만드는 레시피를 소개합니다. 맛있는 국물과 함께 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
1. 재료 준비 (4인분 기준)
주재료
돼지 등뼈: 1.5kg
감자: 3~4개
대파: 2대
양파: 1개
배추잎(또는 얼갈이): 200g
깻잎: 한 줌
양념 재료
고춧가루: 3큰술
된장: 2큰술
고추장: 1큰술
간장: 3큰술
다진 마늘: 3큰술
들깨가루: 3큰술
후추: 약간
소금: 적당량
육수 재료
다시마: 10cm 1장
물: 2.5L
대파 뿌리: 2개
통후추: 1작은술
생강: 1조각
2. 감자탕 만들기 과정
1) 돼지 등뼈 손질
돼지 등뼈를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다.
핏물이 빠진 등뼈를 끓는 물에 넣어 10분간 데친 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
(데치면 잡내 제거와 불순물 제거에 효과적입니다.)
2) 육수 끓이기
냄비에 물 2.5L, 다시마, 대파 뿌리, 통후추, 생강을 넣고 20분간 끓여 육수를 만듭니다.
완성된 육수는 건더기를 건져내고 국물만 사용합니다.
3) 양념장 만들기
고춧가루, 된장, 고추장, 간장, 다진 마늘, 들깨가루를 섞어 양념장을 준비합니다.
4) 감자탕 끓이기
육수에 손질한 돼지 등뼈를 넣고 30분간 끓입니다.
중간에 준비한 양념장을 넣고 국물과 잘 섞이도록 저어주세요.
감자, 양파, 대파를 넣고 추가로 20분간 끓입니다.
마지막으로 배추잎과 깻잎을 넣어 한소끔 더 끓여줍니다.
5) 간 맞추기
국물이 다 끓으면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
들깨가루를 추가로 넣으면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 맛있게 먹는 팁
밥을 곁들여 먹거나, 국물에 수제비를 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
남은 국물은 라면이나 칼국수를 넣어 별미로 활용해 보세요.
4. 감자탕의 매력
감자탕은 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 고기의 조화가 일품입니다. 특히 뼈다귀를 발라먹는 재미는 감자탕만의 묘미죠. 집에서도 간단하게 만들 수 있으니 오늘 저녁은 따뜻한 감자탕으로 가족들과 행복한 식사를 즐겨보세요!
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