반응형 제빵20 별립법으로 만드는 폭신한 케이크 제과제빵에서 중요한 반죽법 중 하나인 별립법은 계란의 흰자와 노른자를 분리하여 각각 거품을 낸 후 섞어주는 방법입니다. 별립법을 사용하면 더욱 가벼운 식감과 부드러운 조직을 가진 케이크를 만들 수 있습니다. 오늘은 별립법을 이용한 케이크 제조 방법을 자세히 알려드릴게요! 1. 별립법이란?별립법은 계란을 흰자와 노른자로 나누어 각각 다른 방법으로 거품을 낸 후 혼합하는 제과 기법입니다. 주로 쉬폰케이크, 롤케이크, 스펀지케이크 등에 사용됩니다. 2. 재료 준비2.1. 기본 재료계란 4개 (흰자와 노른자 분리)설탕 120g박력분 120g우유 40ml무염버터 30g바닐라 익스트랙 1작은술베이킹파우더 1작은술 (선택사항)소금 1/4작은술 3. 케이크 만들기3.1. 오븐 예열하기오븐을 170도로 예열해주세.. 2025. 1. 31. 공립법으로 만드는 부드러운 케이크 제과제빵을 배울 때 가장 기본적으로 익혀야 하는 것이 바로 공립법입니다. 공립법은 계란을 전체적으로 거품을 내어 만드는 방법으로, 케이크를 부드럽고 폭신하게 만들어 줍니다. 오늘은 공립법을 이용한 케이크 제조 방법을 자세히 알려드릴게요! 1. 공립법이란?공립법은 계란을 흰자와 노른자를 분리하지 않고 함께 거품을 내는 방법입니다. 이 방법은 주로 스펀지케이크나 카스텔라 같은 가벼운 질감의 케이크를 만들 때 사용됩니다. 2. 재료 준비기본 재료계란 4개설탕 120g박력분 120g우유 40ml무염버터 30g바닐라 익스트랙 1작은술베이킹파우더 1작은술 (선택사항)소금 1/4작은술 3. 케이크 만들기3.1. 오븐 예열하기오븐을 170도로 예열해주세요. 충분히 예열해야 케이크가 골고루 잘 익습니다.3.2. .. 2025. 1. 31. 촉촉하고 고소한 식빵 만들기 홈베이킹을 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 식빵을 만들어보고 싶으실 텐데요. 오늘은 기본 중의 기본이지만 제대로 만들면 정말 맛있는 식빵 제조 방법을 자세히 알려드릴게요! 1. 재료 준비기본 재료강력분 300g설탕 30g소금 5g드라이 이스트 5g따뜻한 우유 200ml무염버터 30g 2. 반죽 만들기2.1. 재료 섞기큰 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 따뜻한 우유에 드라이 이스트를 녹인 후, 가루 재료에 부어가며 반죽을 시작합니다.2.2. 반죽 치대기반죽이 한 덩어리가 되면 작업대에 올려 1015분간 치대어줍니다. 어느 정도 매끄러워지면 버터를 넣고 다시 510분간 반죽합니다.2.3. 1차 발효반죽을 볼에 담아 랩을 씌운 후, 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효합니다. 반죽이 2배로.. 2025. 1. 31. 찹쌀도너츠 만들기 홈베이킹을 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 찹쌀도너츠를 만들어보고 싶으실 텐데요. 오늘은 쫀득한 식감과 고소한 맛이 일품인 찹쌀도너츠 제조 방법을 자세히 알려드릴게요! 1. 재료 준비기본 재료찹쌀가루 200g박력분 50g베이킹파우더 1작은술설탕 50g소금 1/4작은술우유 100ml달걀 1개녹인 버터 20g팥앙금 150g (선택 사항)식용유 (튀김용)설탕 (마무리용) 2. 도너츠 만들기2.1. 반죽 만들기큰 볼에 찹쌀가루, 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다. 여기에 달걀과 우유, 녹인 버터를 넣고 한 덩어리가 되도록 반죽합니다. 반죽이 너무 질면 찹쌀가루를 조금 더 추가하고, 너무 되면 우유를 약간 더 넣어주세요.2.2. 반죽 휴지반죽을 랩으로 덮어 실온에서 20분 정도 휴지시켜줍니.. 2025. 1. 31. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형