마르게리타 피자 (Margherita Pizza) 레시피

1. 마르게리타 피자란?

마르게리타 피자는 이탈리아를 대표하는 전통적인 피자입니다. 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질, 올리브 오일 등 신선한 재료로 만들어지며, 그 심플하면서도 깊은 맛으로 세계적으로 사랑받고 있습니다. 마르게리타 피자의 이름은 이탈리아 왕비 마르게리타 여왕을 기리기 위해 지어졌다고 전해지며, 피자의 세 가지 주요 재료인 토마토, 치즈, 바질은 이탈리아 국기의 색을 상징합니다.

 

 

 

2. 마르게리타 피자 재료

피자 도우 재료

강력분(또는 피자 전용 밀가루) 250g

따뜻한 물 160ml

올리브 오일 1큰술

소금 1작은술

설탕 1작은술

이스트 1/2작은술

토핑 재료

토마토 소스 100g

모짜렐라 치즈 150g (신선한 모짜렐라 사용)

신선한 바질 잎 6~8장

올리브 오일 약간

소금 약간

 

 

 

3. 피자 도우 만들기

Step 1: 재료 준비

따뜻한 물에 설탕을 넣고 섞은 후 이스트를 넣고 5분간 두어 이스트가 활성화되게 합니다. 그 후, 강력분을 큰 그릇에 담고 소금을 넣어 섞습니다.

 

Step 2: 반죽하기

이스트 물을 밀가루에 넣고 올리브 오일을 추가한 후 반죽을 시작합니다. 반죽이 매끈해질 때까지 손으로 약 10분간 치대주세요. 반죽이 너무 끈적거리면 밀가루를 조금씩 추가하고, 너무 뻣뻣하면 물을 조금 더 추가해 조절합니다.

 

Step 3: 1차 발효

반죽을 둥글게 만들고 볼에 넣은 후 젖은 수건이나 랩으로 덮어 1시간 정도 발효시킵니다. 반죽이 두 배로 부풀면 발효가 완료된 것입니다.

 

 

 

4. 피자 빵 모양 만들기

Step 1: 반죽 펴기

발효된 반죽을 가볍게 눌러 기포를 빼고, 손으로 밀어서 피자 도우 형태로 펴줍니다. 반죽의 두께는 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 얇고 바삭한 도우를 원하면 얇게, 두껍고 푹신한 도우를 원하면 조금 더 두껍게 밀어주세요.

 

Step 2: 피자 도우 굽기

피자 도우가 완성되면, 예열된 220도 섭씨 오븐에 10분 정도 구워줍니다. 이때, 도우가 조금 노릇해지면 오븐에서 꺼냅니다.

 

5. 토핑 추가하기

Step 1: 토마토 소스

구워낸 도우 위에 토마토 소스를 고르게 펴 발라줍니다. 토마토 소스는 반드시 신선한 재료로 만들어야 맛이 살아납니다. 시중에 판매되는 피자 소스를 사용할 수도 있지만, 직접 만들어 사용하는 것이 훨씬 더 맛있습니다.

 

Step 2: 모짜렐라 치즈

모짜렐라 치즈를 얇게 썰어 도우 위에 고르게 올립니다. 신선한 모짜렐라를 사용하는 것이 마르게리타 피자의 진짜 맛을 내는 비결입니다.

 

Step 3: 바질 잎 추가

피자 위에 바질 잎을 몇 장 올려줍니다. 바질은 구워지면서 풍미가 살아나므로 미리 올리기보다는 구운 후 마지막에 넣는 것이 좋습니다.

 

 

 

6. 피자 구워내기

피자를 다시 오븐에 넣고 10~15분간 구워줍니다. 피자 도우가 노릇하고 바삭하게 구워지며, 치즈가 녹고 부드러워지면 완성입니다. 오븐의 온도와 피자 크기에 따라 구운 시간이 달라질 수 있으므로 자주 확인하면서 굽습니다.

 

7. 피자 완성 및 서빙

피자가 다 구워지면 오븐에서 꺼내어, 올리브 오일을 약간 뿌려줍니다. 또한, 바질 잎을 추가로 장식해 색감을 더해줍니다. 한 조각을 잘라내어 서빙하면, 신선한 바질 향과 치즈, 토마토의 풍미가 가득한 마르게리타 피자가 완성됩니다.

 

8. 팁과 변형 아이디어

소스 변형: 토마토 소스 대신 로즈마리나 마늘 향이 나는 올리브 오일을 베이스로 사용할 수 있습니다.

치즈: 모짜렐라 대신 파르미지아노 레지아노 치즈를 사용하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

바질 대신: 바질 대신 타임이나 오레가노와 같은 허브를 사용하면 또 다른 풍미를 느낄 수 있습니다.

마르게리타 피자는 그 신선한 재료와 간단한 조리법 덕분에 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 집에서 구운 따뜻한 마르게리타 피자는 가족과 함께 즐기기에 완벽한 메뉴입니다.