반응형 요리125 집에서 만드는 전통 고추장 – 정성과 맛의 조화 고추장은 한국을 대표하는 발효식품으로, 매콤하고 감칠맛 나는 맛이 특징입니다. 가정에서도 전통적인 방법으로 고추장을 만들어 볼 수 있는데요. 오늘은 간단한 재료와 과정을 통해 집에서 고추장을 만드는 법을 소개합니다. 1. 고추장 만들기의 재료주재료찹쌀가루: 2kg메줏가루: 1kg고춧가루: 1kg소금: 500g엿기름 물: 약 5L (엿기름 1kg 사용) 도구 준비큰 발효용기 (항아리 또는 플라스틱 용기)고운 체와 면포 2. 고추장 만드는 과정1) 엿기름 물 준비엿기름 우려내기: 엿기름 1kg을 미지근한 물에 풀고 1시간 정도 우려냅니다.면포로 거르기: 엿기름 찌꺼기를 면포로 짜내고, 맑은 엿기름 물만 사용합니다. 2) 찹쌀죽 만들기찹쌀가루를 물에 섞어 덩어리 없이 푼 후, 중약불에서 끓입니다.계속 저어.. 2025. 1. 27. 전통 막걸리 만들기 – 집에서 즐기는 우리나라 전통주 막걸리는 한국의 대표적인 전통주로, 은은한 단맛과 구수한 풍미로 오랜 세월 사랑받아온 발효주입니다. 집에서도 간단한 재료와 정성을 들여 막걸리를 직접 만들어볼 수 있는데요. 오늘은 전통 막걸리 만드는 방법을 소개합니다. 1. 막걸리 만들기의 재료주재료멥쌀: 1kg누룩: 200g물: 1.5~2리터설탕(선택): 취향에 따라 첨가 도구 준비발효용기 (항아리 또는 밀폐 용기)증기로 밥 찌는 도구고운 체 2. 막걸리 만드는 과정1) 쌀 준비하기쌀 씻기: 멥쌀을 깨끗이 씻은 뒤, 물에 6시간 이상 불립니다.찜 준비: 불린 쌀의 물기를 빼고 증기로 약 30분간 찹쌀밥처럼 고슬고슬하게 찝니다.밥 식히기: 쪄낸 밥을 넓은 그릇에 펼쳐 한김 식혀줍니다. 2) 누룩과 밥 섞기누룩을 체로 쳐 곱게 만들어줍니다.식힌 밥과 .. 2025. 1. 27. 전통 된장 만들기 – 깊은 맛과 건강을 담은 전통 발효 음식 된장은 한국 전통 음식 중에서도 깊은 풍미와 건강함으로 사랑받는 발효 음식입니다. 된장은 콩을 주재료로 하여 메주를 발효하고 소금물에 숙성시켜 만듭니다. 오늘은 집에서 된장을 만드는 과정을 자세히 알아보겠습니다. 1. 된장 만들기의 기본 재료주재료메주: 5~6덩이 (크기에 따라 조절 가능)천일염: 23kg (염도 1520%의 소금물 만들기)물: 10리터숯: 1~2조각고추: 3~4개 2. 된장 제조 과정1) 메주 준비하기메주 만들기:콩을 깨끗이 씻어 하룻밤 불린 뒤 푹 삶아줍니다.삶은 콩을 절구나 믹서로 으깨고, 이를 뭉쳐 직사각형 형태의 메주로 만듭니다.메주를 따뜻한 곳에서 짚으로 묶어 1개월 이상 발효시킵니다. 이때 자연 발효로 곰팡이가 생기며 고유의 향과 맛이 만들어집니다. 2) 소금물 만들기깨끗.. 2025. 1. 27. 집에서 만드는 담백한 붕어찜 레시피 붕어찜은 담백하면서도 깊은 맛을 자랑하는 한국 전통 요리입니다. 고소한 생선살과 양념장의 조화로 밥도둑 역할을 톡톡히 하는 붕어찜을 집에서도 손쉽게 만들어 보세요! 오늘은 붕어찜의 기본 레시피를 소개합니다. 1. 재료 준비 (4인분 기준)주재료붕어: 4마리 (크기에 따라 조절 가능)무: 1/2개대파: 1대청양고추: 2개홍고추: 1개깻잎: 한 줌양념장 재료고춧가루: 3큰술간장: 4큰술된장: 1큰술다진 마늘: 2큰술생강즙: 1작은술매실청(또는 설탕): 1큰술참기름: 1큰술후추: 약간육수 재료다시마: 10cm 1장물: 3컵멸치: 10마리대파 뿌리: 1개 2. 붕어찜 만들기 과정1) 붕어 손질붕어의 비늘을 칼로 제거하고, 배를 갈라 내장을 깨끗이 제거합니다.흐르는 물에 여러 번 헹궈 잡내와 불순물을 씻어.. 2025. 1. 27. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 14 ··· 32 다음 반응형